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提升质量管理水平  创建和谐环境  保障食品安全  为消费者提供优质放心的包装饮用水
    ——福建龙岩梅花山矿泉水有限公司建立质量、环境、食品安全管 理体系情况介绍


    我公司是福建省瓶桶装水行业中较早成立的一家企业,今年刚好满20年,是省协会的发起单位之一,公司商标“梅花山”是福建省著名商标。2011年公司的中心工作之一就是导入、建立、实施ISO9001质量管理、ISO14001环境管理和HACCP食品安全三大管理体系,在省内瓶桶装饮用水企业中同时建立这三个管理体系,我公司走在了前头。从年初提出计划,到2011年5月份体系相关文件颁布实施,再到11月份三个体系通过中国质量认证中心的审核,到2012年1月份公司获得认证证书,历时整整一年。
     ISO9001、ISO14001是我国根据国际标准化组织(英文简称ISO)颁布的组织(企业)质量管理和环境管理系列标准制定的国家标准,是推荐性国家标准。HACCP是英文缩写,即危害分析和关键控制点的意思,HACCP体系被认为是控制食品安全和品质的最好最有效的管理体系。
 我公司建立这几个管理体系都是按标准的相关要求,结合企业自身组织机构、人员配备和硬件设施的情况,制定管理文件(包括质量、环境管理手册、程序文件、作业指导书、记录表格)并严格实施。

一、公司建立三大管理体系的动因
     1、在公司二十年的历程中,有过因企业管理存在粗放、多变、不到位等情况导致经营过程中出现问题的现象比较多,影响了企业的健康发展,吃过亏。2007年以来公司生产经营逐步进入了一个新的发展阶段,企业实力得到全面提升,各方面有了很大改观。2010年底投产的矿泉水新线运行良好,具备良好的硬件基础条件,再进一步提升企业管理水平和软实力,非常必要。
     2、基于提高经营管理人员管理水平,提高员工素质方面的考虑。建立体系的过程是一个锻炼人的过程,是一个非常好的学习的过程,全员参与,每个岗位人员都能从中学到东西。
     3、根本目的:保证产品质量和安全,杜绝食品安全事故,防范于未然,同时提升企业品牌形象,促进企业健康发展。众所周知,近年来,食品安全问题被全社会所关注,包装饮用水行业也同样面临这个问题。企业要担当应有的社会责任,依法办事,从自身做起,从源头做起,规范生产组织行为,严格控制与质量有关的全过程,切实把好产品质量关,这个保证食品安全的根本。
     4、直接原因:为公司申报中国优质矿泉水源加分。申报中国优质矿泉水源是为了更好地保护利用好水源。公司水源条件好,远离城市,周边环境优美,处于国家级自然保护区,水量稳定,质量优良,开发时间长,在全省30多个矿泉水企业中条件较好,一定要保护好。

二、公司三个体系概况
     1、三个体系均强调管理的策划与分析、过程管理的重要性、部门和岗位职责的清晰明确、全员参与、员工责任意识和能力培训、管理文件的合法合规、记录表单的真实完整、不符合的预防与纠正、持续改进。这是三大管理体系的共同之处,都体现到体系文件中。正是有这些共同点,我们在建立体系文件时,把质量和环境管理的指导性文件《质量、环境管理手册》和某些作业指导文件是穿插在一起的,这样既符合标准要求,又可以减少大量文件的堆砌。
     2、突出特点:质量管理体系突出质量的源头管理和可追溯性,围绕以顾客为关注焦点和如何提供符合要求的产品建立和实施相关软硬件设施,包括产品召回,顾客满意度调查等;环境管理体系突出生产管理各环节中环境保护的重要性,围绕环境美好和谐建立和实施相关管理文件和措施,重点是本企业各管理职能部门和各生产管理环节要正确识别相关环境因素并提出要求予以贯彻实施,包括清洁生产、相关方影响环境因素的确处理、垃圾分类、包装物回收处置、周边相邻方的告示等;HACCP食品安全管理体系突出的是食品安全的问题,重点是要分析识别企业内部可能影响食品质量安全的关键控制点(即CCP点),制定和实施相关控制措施方案,确保产品的安全,重点是HACCP计划文件,如规定水源的监测,二氧化氯浓度、臭氧浓度控制,清洗桶、回收桶标准等,有各种情形的数据比照,各控制点数据比较有科学性。
     3、按标准要求建立和实施三大体系,是一项涉及方方面面的系统工程,需要建立和完善相当多的软硬件。我公司结合企业实际,共制定了58个体系文件,其中程序文件就有30个,找出并识别出了生产管理过程中的重要环境因素,对生产各环节进行了有效的危害分析和风险评估,确定了33个对产品安全性可能存在潜在危害的工序,并确定了9个可能存在显著危害的关键控制点。
     4、三个体系要求和生产许可证办证要求相一致,甚至更完善,建立了体系,生产许可证审查基本就没问题。

三、收获和体会
     1、企业管理水平大大提高,管理更精细化、更到位,职责更明确,措施更规范有效,影响质量和食品安全的因素更加清晰,环境整洁度大为提高,产品质量和安全更有保障。
     2、员工队伍素质大大提升,吸收了相当多的先进管理理念和观点,质量、环境和食品安全意识明显增强,日常管理活动虽然多了一些事,但管理难度减轻了不少。很值得。
     3、通过认证和宣传,提高企业的公信力和形象,质量的可信度高,消费者认同度高,促进产品销售,提高市场占有率,增强企业经济效益。2011年公司产品产销量增幅达30%。
     4、体系标准是企业管理的成功经验总结,经得起考验,建立和实施三个管理体系工作虽然繁杂且涉及面广,但对企业今后长远发展有好处,奠定了较为坚实的基础。
 

——此文为2012年2月28日在福建省瓶装饮用水协会2011-2012年度会议上的发言稿
 

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